Тэйсёку, сандо-ролл и тамаго-яки: большое обновление завтраков гриль-бара Hachiko

В японском гриль-баре Hachiko, где кухня работает круглосуточно, полностью обновили утреннее меню. Шеф-повар Ярослав Вусатюк подготовил яркие блюда для легкого и сытного начала дня. Среди них — отдельные авторские позиции и обновленная версия знаменитого японского Тэйсёку.



Для любителей легких белковых блюд в меню появились новые топпинги к хиту Hachiko — омлету Тамаго-яки (890 руб.). Тонкие яичные блинчики-роллы подают с щедрой порцией креветки с крем-сыром и соусом терияки или с лососем.

Более сытная позиция — сандо ролл с говядиной (790 руб.), твист на популярные японские сэндвичи сандо. Роллы готовят в тонкой оболочке из хоккайдо и наполняют обжаренной говяжьей вырезкой со шпинатом, сыром и хрустящим свежим огурцом. Подают блюдо со сладковато-пикантным соусом Осака.



Авторская вариация на утренние тосты в азиатском стиле — криспи-ролл с угрем (890 руб.). Хрустящий ролл в панировке панко сервируют с салатом из шпината и огурца, дополняют соусом Осака, а главным акцентом делают слайсы угря под соусом унаги.

Когда нужен заряд бодрости на весь день, шеф-повар рекомендует заказывать большой японский завтрак Тэйсёку (1090 руб.).

На деревянном подносе сервируют традиционный мисо-суп с тофу и вакамэ, овощи цукэмоно — такуан, черри кимчи и древесные грибы, — а также салат чука со слайсами угря. Основное блюдо — большая чаша с пропаренным рисом, жареным яйцом аджитама, уткой и эдамаме. Дополняют набор соусы гомадари и юм-юм. Тэйсёку можно воспринимать как утренний ритуал: посвятить время себе, неспешно погружаясь в философию завтраков Страны Восходящего Солнца, или пригласить друга и за одно утро попробовать знаковые позиции японской кухни.



Завершить завтрак предлагают десертными Хоткейками с соусом Митараси (590 руб.). Классические воздушные панкейки подают с пикантно-кокосовым соусом Митараси на основе соевого соуса, рисового вина, сахара и кокосового молока.

Завтраки в Hachiko доступны ежедневно с 4:00 до 15:00. Гриль-бар работает круглосуточно.