Не только шашлык: 5 блюд Армении, которые вас удивят

Задумываетесь о путешествии в Армению, но переживаете, что кроме шашлыков и лаваша в местных кафе ничего не найти? Спешим вас обрадовать.

Национальная кухня Армении практически не приемлет соусов и смешения ингредиентов, поэтому зачастую блюда подаются в чистом виде. И всё же многообразие вкусов, текстур и ароматов способно удивить даже опытных путешественников и изысканных гурманов! 

Секрет в том, что главное в армянских блюдах — это смыслы, которые они в себе несут. Забота, гостеприимство, ценность времени, проведённого вместе, — всё это превращает каждое застолье в настоящий ритуал. 

Будьте готовы: выйти из-за стола голодными или «заморившими червячка» не получится. Вас ждёт настоящее гастрономическое путешествие, после которого захочется переосмыслить привычный рацион. 

Какие блюда точно стоит попробовать и что они из себя представляют — рассказываем в этой статье. 

Толма

Как говорится: «Если вы были в Армении и не пробовали толму, то вы не были в Армении». 

Как голубцы, только пряно, нежно и потрясающе вкусно. Вам остаётся решить: мясная или постная начинка? В свежих листьях винограда или в маринованных? С рисом или без? Вариантов множество, поэтому эталонного рецепта не существует — каждый шеф-повар и каждая хозяйка готовят толму по-своему. Не отказывайте себе в удовольствии, экспериментируйте!

Ишли кюфта 

На первый взгляд, обычная котлета. Но на деле всё куда интереснее. Нежнейшую оболочку готовят из пшеничной крупы и мясного фарша, а в начинку добавляют мясо, лук, грецкие орехи и специи, за счёт чего она получается хрустящей и насыщенной. 

Итог: сбалансированное сочетание текстур, сытное и простое блюдо, которое считается мастхэвом для туристов. 

Женгялов хац 

Традиционная хлебная лепёшка родом из Нагорного Карабаха. В её начинке от 12 до 30 видов зелени, и речь не о привычных нам петрушке и луке. 

По ощущениям, даже сами местные не знают точного названиях всех трав. К тому же, они меняются в зависимости от сезона года, делая вкус уникальным из раза в раз. 

Хариса 

Сытная, тягучая масса, сочетающая в себе пшеницу и нежнейшую баранину (встречаются вариации с курицей). Блюдо готовится на протяжении 8 часов на медленном огне, за это время мясо распадается на волокна, и все ингредиенты приобретают кремовую текстуру. Существует поверье: во время готовки харису нельзя мешать, чтобы и в жизни никто не мешал. 

Кусочек сливочного масла и щепотка пряных трав — финальный штрих, который делает блюдо ещё насыщеннее и аутентичнее. 

Табуле

Устали от сытных мясных блюд? Самое время освежиться! 

Табуле — салат-закуска, который рушит главный стереотип о том, что в армянской кухне нет места лёгким блюдам. В традиционном составе ничего лишнего: булгур, мелкорубленная зелень, оливковое масло и лимонный сок. 

Где пробовать настоящую армянскую кухню? 

Элитные рестораны Еревана, кофейни с высоким рейтингом, туристические пит-стопы — это, конечно, хорошо. Но самые запоминающиеся блюда ждут вас в маленьких деревнях, локальных пекарнях и на кухнях, где готовят «как для своих». 

Именно поэтому авторские туры зачастую выделяют «гастрономические экскурсии» отдельным пунктом: только оказавшись с местными жителями за одним столом, можно по-настоящему проникнуться культурой народа, его историей и характером.   

Да, Армения — это страна, где каждый приём пищи станет ярким дополнением вашего приключения. И если, вернувшись домой, вы поймаете себя на мысли, что вспоминаете не только храмы и пейзажи, но и вкус толмы или харисы — значит, знакомство с Арменией прошло правильно!