Вкус Севера: Ресторан SheLESt в фестивале Not Only Cod

С 15 по 24 ноября по всей России вновь зазвучит музыка скандинавских вкусов на фестивале Not Only Cod ("Не только треска"). Фестиваль в этом году посвящен 20-летию подписания Манифеста новой скандинавской кухни и объединит более 20 ресторанов из 12 городов страны, от Калининграда до Магадана.

В этом году Тульскую область на фестивале представляет ресторан SheLESt, расположенный в загородном отеле Just WOOD. Концепция ресторана SheLESt при загородном отеле Just WOOD построена вокруг современной русской кухни. Центр концепции ресторана- русская дровяная печь.



Вдохновленный северной природой и культурой, бренд-шеф ресторана SheLESt Антон Крупенин создал фестивальное меню из 4 курсов. Каждый курс — это авторская интерпретация северных вкусов и текстур, сочетающая в себе дух современной русской кухни с элементами скандинавских традиций.

1 курс

Печеная свекла / сметана с хреном / маринад
Слайсы запеченной в русской печи свеклы, смазанные копченым маслом и заправленные четверговой солью дополняются соусом из сметаны и хрена, с маринованной в малине и яблочном уксусе тапиокой, еловое масло и попкорн из гречки.

2 курс

Тартар из денвера / копчёная паприка / маринованная клюква / майонез «Бородинский хлеб»
Тартар из денвера с копченой паприкой и маринованным красным луком, покрытый крошкой из бородинского хлеба с маринованный клюквой, аджикой и майонезом «Бородинский хлеб»

3 курс

Куриное бедро / жареный лук / соус из кваса
Куриное бедро сухой выдержки, жареное на сливочном масле, с кремом из жареного лука с мисо пастой и лимоном, соус из кваса и куриного демигласа, приготовленного в печи

4 курс

Свекольный кекс / сгущенка / черная смородина
Свекольный кекс с кремом из вареной сгущенки и маринованной черной смородины
В сопровождение фестивального сета гостям будет предложен коктейль «Скандинавский лесник», в составе - водка Lab No 50, настоянная на клюкве, свежей ели и томленых шишек, с добавлением сока лимона и сахара или шот водки Lab No 50 на выбор.