«Территории»: Tunguska в гостях ресторана «19»

2 декабря, в рамках красноярского проекта «Территории», с ответным визитом в нижегородский ресторан «19» приезжает ресторан Tunguska во главе с бренд-шефом Николаем Бобровым. «Территории» — это серия ужинов, которая объединяет регионы, города, рестораны, кухни и людей, знакомит с гастрономическими традициями разных уголков нашей большой страны, ее народами и их культурами.

Бренд-шеф Tunguska, Николай Бобров, — шеф-повар года по версии международной ресторанной премии WHERETOEAT Сибирь 2022, «Пальмовой ветви» 2021 и трижды «Завтрака Шефа» 2022, 2023, 2024, — представит гостям Нижнего Новгорода свои хиты из локальных сибирских продуктов — тугун, олень, боровики, черемша и кедровые орехи. Николай Бобров представит гостям special-меню в формате a la carte, которое будет действовать 2 декабря с 18:00

Проект «19» из Нижнего Новгорода — ресторан локальной кухни с блюдами из местных продуктов, приготовленных на открытом огне по рецептам XIX века. Бренд-шеф Александр Николаенко — шеф-повар года по версии международной ресторанной премии WHERETOEAT Center 2025 и «Пальмовой ветви» 2024.

Меню а-ля карт от Николая Боброва:

– Тартар из подкопченной говядины в хрустящей черной канеле с паштетом из боровиков и черной грибной икрой

– Тугун с пряным хумусом, грибами, паприкой и кедровыми орехами

«Территории»: Tunguska в гостях ресторана «19»

– Хот-дог с колбаской из оленя, релишем из вяленой клюквы, свекольным BBQ, кетчупом из копченой моркови

«Территории»: Tunguska в гостях ресторана «19»

– Таймырский олень с глазированной свеклой, айоли из черемши и черного чеснока с соусом Порто, костным мозгом и маринованной рябиной

– Десерт «Береза»

«Территории»: Tunguska в гостях ресторана «19»