Легкий и полезный окунь. Простой рецепт.

50 мин

145 Ккал/100 гр

2-3 порции

Нам потребуется:

Для начала дадим несколько советов по употреблению трав при приготовлении рыбы и соусов для нее.  Ведь считается, что рыба и морские продукты являются самыми легкими для ароматизирования, но надо хорошо знать свойства трав и их  взаимную совместимость, а самое главное - их сочетаемость с тем или иным видом рыбы.  Так что не все так просто,  но к счастью,  существуют точно угаданные сочетания  и часто достаточно адаптировать их к выбранному рецепту. 

Рыба сабля

Рыба с богатым  вкусом, но немного суховата, для нее подходят травы с насыщенным вкусом, например, освежающая мята при любом виде приготовления; а также  средиземноморская смесь из чеснока, оригано, тимьяна и шалфея, а также розмарин с дикорастущим фенхелем. Ну, а если хочется чего-нибудь более утонченного, попробуйте перед приготовлением подержать ее часок в апельсиновом соке с апельсиновой цедрой.

Семга

Абсолютно точное сочетание для семги, как свежей , так и копченой- это укроп, который сочетается и другими видами рыбы, но именно с семгой получается идеальный союз! Свежая семга сочетается также со многими другими травами и специями,  каждая из которых дает ей свой особый привкус: попробуйте куркуму или эстрагон.  Для семги на гриле хорошо подходят кервель, тайский базилик (или лук шнитке) и рукола. Копченая семга хорошо сочетается с кресс салатом и свежим щавелем.

Голубая рыба

Традиционно ароматизируется  петрушкой, чесноком, соком и цедрой лимона, теми же ингридиентами, что и для классического маринада. Хотите что-нибудь по новее? Попробуйте имбирь и кориандр (кинза). Со скумбрией можете попробовать мяту или свежий щавель.

ФИЛЕ РЕЧНОГО ОКУНЯ В ДУХОВКЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе тщательно промыть под проточной водой и обсушить чистым полотенцем.
2. Замороженное филе сначала  разморозить наполовину при комнатной температуре, а лучше в холодильнике.
3. Помидор порезать кружочками и разложить их на дно блюда.
4. Филе слегка посолить, поперчить и положить поверх помидоров.
5.  Обложить филе кусочками сельдерея и половинками шалота или мелкими луковицами.
6. Разложить равномерно каперсы и посыпать иголками розмарина или оригано. Если нет ни розмарина, ни оригано, тогда перед тем, как дать рыбе «отдохнуть» посыпать (не слишком обильно) зеленым луком, петрушкой и укропом.
7. Сбрызнуть сначала лимонным соком, а потом оливковым маслом
8. Накрыть блюдо алюминиевой фольгой и поставить в разогретую до 200°духовку на 30 минут.
9. За 15 минут до окончания не забыть снять фольгу и поливать рыбу собственным соусом каждые 5 минут.
10. После готовности дать рыбе «отдохнуть» 5 минут в открытой духовке. К этому блюду обычно не подается соус, а просто поливается собственным соком.
11. На гарнир можно подать отварные рис, картофель и другие овощи.